口水雞的做法4 W9 m6 l7 V; B
·配　　料:
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土烏仔雞兩斤，花椒油一大匙，白糖一大匙，芝麻醬一大匙，麻油（香油）一大匙，姜、蒜泥共三大匙，大蔥三根，小蔥半一兩，料酒一大匙，熟白芝麻兩大匙，油酥辣椒兩大匙（依個人口味適量加減），醋一大匙，味精、鹽適量。
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·操　　作:
( ~& M+ ?9 ]6 Z將雞在沸水中過一遍，撈起用清水沖干淨。鍋中加水燒到約70攝氏度時放入雞、小蔥節、姜片、花椒、料酒、鹽，煮至斷生時撈起放入冷水中浸泡待冷后撈起，砍成條狀。8 C5 D6 E7 M* W  V" ]+ i% W3 a& [
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將醬油、蒜汁、芝麻醬、油酥辣椒、花椒油、白糖、醋、味精、麻油、熟白芝麻、花生仁、大蔥段放入小盆中對成汁。0 ~* G/ q1 L3 s% f; j
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3、將雞塊倒入料盆中腌味十分鍾上桌開吃。

哎~在温哥华好久都没吃到过正宗的川菜了，怀恋啊

口水鸡。怎么跟口水没什么关系" L4 J) o; Y2 M
汗个  [6 {: Y2 J3 @
我之前以为要加入口水这个原料。
1 C( G; d9 h( t0 u* p, J# u呵呵$ B& A( Y# L* Q1 I( x0 p: s  p
理解错误  g+ ~# t0 G% M' z
谁能解释下为什么叫做口水鸡吗？# ~8 c) J" T" h8 B) d
谢谢