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) j5 r7 y" J, B* f; |8 K9 V材料1： 1 E% h7 ]+ q2 b, P, ]& w5 t
　　鸡爪10只，洗净，煎去趾甲
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6 u3 f$ I$ ^8 V% ]5 q材料2：泡菜水、泡椒、泡姜、另加了几个泡蒜瓣、青葱、花椒几十粒、大料（八角）三四颗、盐、鸡精、料酒。
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做法： 0 z/ z7 a' A6 V9 r- r# \. f) i% l0 e
　　1、如图，将洗净的鸡爪一分为二，洗去血水。 / ^/ b- P, r0 l% i
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锅里加清水（以能淹没鸡爪为宜）、少量盐、料酒、几片老姜、几根青葱煮开后再稍煮一会。
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放进鸡爪继续煮，开锅后再煮5-7分钟。
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* i: B, |. c$ Y7 C, a0 o6 d' v捞出鸡爪冲洗干净，用清水浸泡两个小时左右，中间最后换两三次水。
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7 m- p3 I* [; E泡椒、泡姜、泡蒜、青葱均切粒。 & p# y% O6 A  f& V( \

. k6 n0 s5 Q, h, h3 q- y另取一锅，加少量清水及材料2煮开，尝一下盐味，再适量加盐，要咸一些才好，晾凉。
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7 M2 s3 b, N( ^4 I5 o浸泡后的鸡爪捞出沥水。
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; I4 W7 `  m' l, A9 P1 E晾凉后的泡菜水（泡姜、蒜等所有材料不要去掉，要一起留在水中）。 * K5 e. v7 l: k  r; `4 d8 m9 O

我喜欢去骨的泡湫凤爪，不知道楼主有没有好的去骨方法？

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