[热菜] 河蚌咸肉煲

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制作方法：:
# J9 h0 i4 g0 w* z* @1、河蚌买来后要去掉腮边，再挤去肠子里的淤泥。注意，一定要自己动手才能弄干净哦。 , C7 {5 v) R7 E# V
2、用盐和反复搓揉河蚌，冲洗去除黏液。再用面粉和白醋反复搓揉河蚌，冲洗去除土腥味。
; P" f2 x1 h0 |0 G6 E, R3、用刀背或其他木头柄将河蚌边的硬肉捶扁，肉质酥松后容易煮烂。（此秘籍已有小S外传了）
# L, q5 s  h* |/ T0 H" w, l4、河蚌切片放入沸水锅内焯水后，捞出待用；取适量腊肉即咸肉，最好是五花肉，洗净切片待用。 5、河蚌、咸肉片一起转到口小肚子大的沙锅里（如老村长买的沙锅）。再放入姜片、葱段、八角适量，白醋、料酒少许。
3 j0 N$ @& W" L% M+ W& z- q6、沙锅加适量的水，上灶台用中火烧开后，再转用文火焖一个小时以上。注意，不是烧也不是煮，是焖。   S& s$ E5 c; [4 i2 e/ j
7、起锅前撒些葱花，少许鸡精，淋几滴香油。 : T, I' H6 `3 D; o7 Q7 R
8、盛碗享用。。。。。。
, V: }* I( f* p7 G2 Z+ ~以上程序1～7用时2小时，程序8用时15分钟！ : z0 E+ x! d3 Y3 c+ f% ^) W
注意事项：:: k6 I4 m4 z$ V! t+ u% O
1、河蚌肉硬味寒，脾胃虚弱者、小孩、老人不宜多吃。
  j0 U$ r; v" j$ D& ^, b2、河蚌应在入冬后清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、细菌、微生物尚未频繁活动，河蚌最干净。 3、污染水质里生长的河蚌肉里容易聚集重金属，不宜食用；0 D" R) q7 T$ t/ }4 M6 ~( t/ R
4、老公煨的河蚌咸肉煲，老婆吃了美容效果最好。但考虑到老公做起来可能太辛苦，老婆不宜常吃。 " z: S+ @0 @5 ?; u
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咸肉烧河蚌* Q; k- ~8 j. {: v1 o" [  Y0 w
原料：河蚌，咸肉，木耳，竹笋，葱姜
+ m" o, O4 T2 }' ?2 S制作：将河蚌洗净加水煨透取出改刀待用，咸肉、竹笋切片，锅入菜籽油煸香葱姜加入咸肉和河蚌炒一下后，再加入骨头汤调味烧开即可。
1 A1 ]) g# a! h3 p1 A4 L9 O特点：汤浓味鲜  ( s7 Z* H: C6 u  D* _. x) L
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9 R) |4 W" q9 H) j  ?将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久一点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮，味道也不错哦