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7 H, \. [* e' q7 [- Y翡翠蹄筋$ A9 T7 Q7 Y, D8 }3 A
配料：香菇3朵、豌豆小碟、火腿半根、蹄筋半斤，胡椒粉、糖、盐，味精
3 O  @$ ~: F3 s2 T4 p7 @& a" F- z做法：
3 B9 O* d" o  S! f  X1.          香菇洗净后贴成丁，火腿切丁，蹄筋切段
- v( [& e& H4 M, e# L7 o+ x- I2.          加热油锅，放入切好的火腿、香菇和豌豆片炒
. M( D' k- n- Y7 z. d3.          倒入一杯半清水，要完全淹盖锅中成品' d4 |  w% k0 j" K! {" y
4.          根据个人口味，加入适当的胡椒粉、糖以及盐进行调味。
9 R# a7 N5 R# M3 T) y' j% n. `5.          倒入切好的蹄筋段，盖盖闷
  J( K2 R% T/ b! o$ p# {; G5 `' K6 u6.          当汤开始变稠时，加入少许味精，即可关火盛入碗中
, T7 l0 Z7 i5 I# o5 [) Q注意：! A9 f  {- x2 ~! C3 |
1.          蹄筋本身没有味道，全靠汤料入味。可以适当多煮会儿，味道全吸收了才好吃
9 {7 z  l+ n5 P, k0 ]5 `2.          没有火腿的话也可以用咸肉替代，如果选择腊肠，味道可能就会变得更浓重些。  R  j& S# R7 e: r. M
评价：这道菜口感比较清淡，适合夏日实用。喜欢辣食的人只要将火腿换成辣肠即可。: l( y4 I- \8 I, _- F
推荐指数：★★★

俺喜欢蹄筋，香香滑滑，俺都是用高压锅恶狠狠的压，压，压，看哪根筋敢不烂？

我也喜欢有些嚼头的东东
; y: v6 A- \) a不过嚼不烂的另当别论了。

蹄筋不要太烂，不然就没嚼头了