4 `! y, F, I7 W( J! s9 D. Y0 I

. R% G3 w0 C! [; w. E5 }, B( G8 h1 t1 q/ g

. j1 I0 o5 B% e- M9 G4 ^主料】 $ t( w0 T5 n3 @% S1 c
泡发海参750克、肚肉500克、带骨老鸡肉500克、湿香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1条、虾米25克、猪油150克。
# G2 G$ C! j. q, d! [【配料】
9 c" m1 c8 d9 o' P- r1 \精盐、味精、绍酒、酱油、红豉油、芫荽、姜、葱、芝麻油、甘草、湿淀粉少许。
3 t; m8 q- g' `: R【制作过程】 3 o. F/ a7 V6 I9 B
1、将海参切成长约五、六厘米，宽约2厘米的块和姜、葱、精盐一起下锅用水煮沸，投入绍酒，泡去海参腥味后捞起，去掉姜、葱。肚肉、老鸡肉各斩成几块。
% D3 a* ~5 G8 `2、将猪油下鼎烧热，放入海参略炒，然后倒入锅内（锅用竹蔑垫底），顺鼎把肚肉、老鸡肉炒香，溅绍酒，加入芫荽头（扎成一把）、生蒜、酱油、红豉油、二汤、甘草片同滚然后倒入海参锅内，先用旺火烧沸，后用文火焖约1小时，再加入香菇、肉丸仔、虾米，海参软烂后去掉肚肉、老鸡肉、生蒜、芫荽头、甘草片。再把海参、香菇、肉丸仔、虾米捞起，盛入汤碗，将原汁下鼎，加入精盐、味精，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，加入芝麻油、猪油拌匀，淋在海参上面即成。上席时跟上香醋2碟。: [, M: p9 L) t7 |/ }+ P! Q
【特点】
. J! E! |) j' b9 w; F# v此菜烂而不糜，软滑可口，鲜味浓郁，营养丰富。

看上去很好吃啊，口水流了