型男厨房的一品香辣虾(组图)[10P]
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3 @4 {: T9 M3 f1 ^6 I3 }型男厨房的一品香辣虾7 [$ q9 Q, H  o& U- T7 q
　　秋天到，正是吃蟹虾的好时节，鲜辣浓香的香辣虾一上桌，便令人食指大动。冠宏做的这道川菜，是用鲜虾、土豆和花生米为主料，经油炸拌炒入味而成，吃时鲜虾外壳酥脆如纸，虾肉软嫩香辣，土豆绵软入味，花生米香酥微辣，绝对让你吃得酣畅淋漓之余，又停不了口。, d9 A1 s- ~, c0 O- q$ k
　　烹制材料(四人份)
8 k# m( S2 s8 \9 u　　材料：鲜基围虾(350克)、土豆(1只)、香芹(2根)、淮盐花生米(80克)、干辣椒(15只)、姜(3片)、葱(2根)、蒜(3瓣)6 V+ |4 W2 T6 t/ n4 ^' W" `* ^
　　调料：油(1碗)、海天海鲜酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、辣椒油(2汤匙)、香油(1/2汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)4 g: ?6 m. f- O- O  S  L

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第一步$ x* z3 u- T. E6 L
　　1　鲜虾剪去虾须和尖刺，在虾背处横切一刀(别切断)，加入1汤匙料酒和1/3汤匙盐抓匀，腌制15分钟。: }; O" m' m$ f

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第二步# e% j& J9 g" Y! U; b
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　　2 干辣椒切成丁，香芹切成段；土豆去皮切成条，放入清水中浸泡；蒜切片，葱切段。
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第三步$ W/ U, C; D; J7 D0 x/ T  |1 }

! H. T2 g( x! B5 a  o　　3　烧热1碗油，先抓入一半鲜虾炸至金黄色，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油，再将剩下一半鲜虾炸熟盛起。
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第四步& f3 T6 x6 \0 ]9 E) c

( @; M: ~! m7 W& s' e3 }　　4 倒入土豆条炸5分钟至软熟，捞起沥干油，用厨房纸吸干余油。, g4 Q- H% W5 m% @4 w

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第五步6 P! W3 F, ~( g1 Z
　　5 烧热2汤匙油，炒香蒜片、干辣椒和姜片，倒入土豆条、香芹段、淮盐花生米和葱段炒匀。
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第六步9 Y% ?5 |  t4 t1 P+ D9 Y

; V1 @( S/ g: t/ P- K) ^3 U　　6　加入1汤匙海天海鲜酱油、1/4汤匙白糖、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、2汤匙辣椒油、1/2汤匙香油和1汤匙熟白芝麻调味。 ) B3 F( U# F$ R$ V4 d% N
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( p2 U$ M" c* L0 \8 \3 Q9 {5 z第七步- m2 H$ U  r6 v: c! W

# y- q4 n) q7 ]7 ]　　7 倒入炸好的鲜虾，与锅内食材一同拌炒均匀，即可上碟。
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4 K6 ]5 A) S( ?: X* x/ T( i厨神贴士
) C2 |. _$ C' V2 `6 J$ V! k; b　　厨神贴士, @% R# y: x. [3 J, J/ p8 c
　　1、炸虾时，虾头中的虾脑油被炸出，使油变红色，用这种油炸土豆或炒菜，有增加鲜味的作用。. T7 S( E; z6 ]: Y. d4 y( V% V" p
　　2、鲜虾应分几次下锅油炸，份量不可太多，否则虾不容易炸匀炸透。8 H+ R8 _/ t* l# `
　　3、往热油中洒盐，再放入鲜虾油炸至金黄色，可避免虾的水分使油花四射烫伤人。
! O, F0 g+ r2 v　　4、鲜虾应在背部横切一刀，切成双飞片，经油炸拌炒后，虾肉会香辣弹牙，还很入味。
/ F7 K$ j! {2 X3 L, g8 k　　5、生的花生米要用油炸过，才可下锅拌炒，想省时省力的话，直接买淮盐花生来入菜便可。

味道不错的样子,不过要放这么多的辣椒吗?

不错，香辣虾要辣的才好吃吗，不辣就不够味了

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.

菜看起来不错，不过那个模特感觉不够酷啊，有点女气了。呵呵。

个人感觉,鲜基围虾最好吃就是清蒸,保持绝对鲜味.

真不错啊，最喜欢虾了，所以对这方面的做法特别有兴趣，收下了~

这个不错  简单 好吃             有时间做一下尝尝

看起来真是一道好菜,也好学,看来我可做,有口福了.我们家立刻就做来做一下尝尝

你那上面不是说辣椒油吗怎么看图片是辣椒剁一下啊