焖香饭  j2 E4 p2 n; V* A8 x. T! u
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焖香饭”其实就是在普通的白饭里加入板栗、花生、虾米、腊肉等佐料一起焖熟。至于为什么选择在重阳这一天吃“焖香饭”，据说是因为潮汕人把重阳称为“圣日”，是日流行谓之“转运”食俗，汕头传统“焖香饭”、揭阳习俗“煮咸糜”、潮州一带“炸油麻团”。其实，我觉得可能也没那么多讲究，只是为了好吃而吃罢了。 ! K2 @* c) P$ R- X: q& l$ N& u0 a* X

$ ~/ \" }( |) \焖香饭制作全过程 # a. m' ?/ m; H5 q" p+ D4 E

8 p6 Z3 \. O/ M+ R$ C3 A材料：板栗、莲子、鱿鱼干、虾米、香菇、腊肉、腊肠、大米 ; b1 i* }( x1 B0 I* ]
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做法：   D) r2 {; Z0 t

3 B% B) h' B" _9 q! l+ r1. 板栗洗净，切块；莲子洗净，去芯；鱿鱼干用热水泡发，切丝；虾米、香菇分别用水泡发； * T" T4 T9 O/ s  s1 S. {. V

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- b  S# u( a+ u+ b9 c2. 香菇、虾米分别下锅爆香；
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3. 将板栗放入锅中，与香菇、虾米一起爆炒； - q" o9 l# S! A

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( x6 ^% b& Y! d8 b4 ^0 d' z" I4. 大米淘净，加入鱿鱼丝、莲子和爆香的板栗、香菇、虾米，水比平时煮米饭的时候多1－2分满（泡发香菇、虾米和鱿鱼干的水可作为煮饭的水，增加饭的香味），开始焖饭 8 c) A* |$ B) ^2 |
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5. 香肠、腊肉切丁，入锅爆香； ) ]8 R; C* N, O3 ^  U1 s$ Z2 s

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6. 准备拌饭的酱汁：蚝油2匙，老抽1匙，生抽1匙，鸡精2匙，胡椒粉少许，鲜味汁2－3滴； " J0 r8 x- d2 j: J2 S
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- f; w, O4 j2 V4 B" s2 }7. 饭熟装置自动跳起，掀开锅盖，香喷喷的米饭上缀满焖熟的板栗、莲子、香菇、鱿鱼丝、虾米，别着急，焖香饭才做好了一半； ! ~; Q- Z0 B* ]. @: u6 q: U8 O

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3 u1 X+ r; B3 q2 A2 \/ z8. 倒入爆香的香肠丁、腊肉丁，浇上准备好的酱汁，撒上蒜头粉（爆香的蒜头末），用锅铲充分搅拌，加盖用“保温”焖5－10分钟，香喷喷的焖香饭就准备好了。 ( p5 J( J% v& t. `+ r9 k: S0 I$ i; @

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" P7 C& k. b( I2 |. E其实，焖香饭的原料很多，可以用花生，五花肉丁，胡萝卜丁，芋头丁等等，根据各人的口味和喜好来调整，营养又美味。

早就听说过潮州有这道美味的焖饭,今天总算知道怎样做的,谢谢

可惜这帖子看晚了 要不晚上就能试试了  谢谢

看上去很好吃的样子,星期天一定要照着做一下

大杂烩 这好像是南方人的吃法吧？我第一次见 以后有时间体验一下

小的时候就弄过了，不过那时候是自己去找个铁皮的罐头盒子做。那时候觉得那个香啊。。。。。。。。。。