上海人做春卷，有甜咸两种，甜的是豆沙馅，而咸的则是以黄芽菜肉丝馅为代表。江南一带比较流行的做法是把春卷包成扁平形状，包入的陷料不多，所以炸好的春卷外脆里软，吃时蘸点黑醋以帮助解腻。一口咬下去，里面的馅软软的冒着热气，配合酸酸的醋，特别美味。
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材料：黄芽菜5片叶子，肉糜半磅，香菇8粒，盐，糖，太白粉，生抽，姜，春卷皮1包（24个）
+ x* k5 E9 u1 q陷料做法：
4 I+ g* F; x6 g9 f$ S6 u6 S: A1）香菇事先发好，然后切丁，泡香菇的水留用；
8 I$ q) p$ g( z2 L0 u+ w1 y" D2）黄芽菜洗净后晾干剁碎，肉糜加葱姜末，盐，糖，料酒和太白粉搅拌上劲；5 x8 c6 ?& l+ u" C2 D4 u
3）锅里油热后先放入香菇丁炒香，然后放入白菜末一起炒2-3分钟放回碗里；4 y2 w8 J8 c. y0 ^' D2 e( b
4）锅里油温后放入肉糜翻炒2分钟后放入香菇白菜丁，加生抽，糖调味，泡香菇的水里放入一些太白粉用来勾芡，淋几滴麻油出锅；
% ~- A* k3 @* s' k1 ]* s  V! K2 N包春卷：春卷皮室温解冻后把每张皮子分开，春卷皮平摊在桌面上包入陷料，边缘用面糊粘一下。包好的春卷入油锅炸透即可，可煎炸两次。
3 ^" ~- Q' u4 R8 y  f2 t以下是主要过程图解
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A. 包春卷的陷料9 Q4 O1 }9 Z- ~! A1 X% s
B. 春卷皮平摊3 K4 l& i9 I+ A7 g
C. 包入陷料7 Y4 E3 W( f1 b( @( q/ X4 f
D. 包好的样子# |- J  k3 |4 |5 i' ^
E. 油炸5 ?2 G) R! R( T0 W$ j
F. 炸好的春卷2 W. P* h+ Y! E& u4 K3 L

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喜欢吃带馅的东西 请问楼主春卷皮是买的还是自己做的 自己做的话怎么做

黄牙菜是一种什么样的菜，武汉能买得到吗？我一般包春卷都是用地菜，味道不错哦，春卷用的皮是买的，谢谢楼主。