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1楼
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小 发表于 2006-8-13 10:10 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2美味的荷香滑鸡竹筒饭
前一阵子贪好玩，向一位做酒楼生意的朋友要了一只新竹筒。这种竹筒是餐厅做竹筒饭# ]* L+ s6 h. W* [0 ^( h- F/ Y
套餐用的，是增加食趣的餐皿，并不是原始的放在火上烤，然后劈开取饭的那种。
( L9 z# P, Y& P4 v 拿回来一直都没用过，今天搞卫生翻了出来，碰巧被我那好奇的儿子看到了，硬要我做
( F5 R4 e6 Q8 `% U+ T* a竹筒饭给他吃（以前他在外面吃过这种竹筒饭)。其实我还没想好用什么方式来加热这个东
) G9 {; j1 W: `# ?& y东，用烤箱不行，一烤就报废；用水蒸也不妥，这么厚的竹筒受热也难，只好用微波炉试$ z! B1 @2 b! I
试了。于是赶紧把竹筒放进微波炉转了一圈，谢天谢地炉子刚好能放下这个大笨笨，要不
8 J, q$ D( s- i" ]: ^然儿子肯定把我给轰炸掉！
$ K- w7 |# w0 }: ~% o 解决了加热方式，接下来就是怎么个煮法了。这种竹筒不同于新竹，若米就这么放进去$ T, ~( _4 c; L4 k! O
煮是煮不出香味的，再者吃完洗不干净的话，等下次再用时容易发霉，不卫生。为了使饭
& x0 O A+ n' L; M吃起来有香味和防止上述麻烦，决定先用荷叶垫在竹筒里，这样一来饭饭有荷叶香味，二' c" K, t- _( h6 V; V3 ^$ r" j5 v
来方便清洗。
$ d+ h; c" W$ b7 _4 \ 构思好了，备足材料，先量了3两白米，用温开水下平时煮饭的水份先浸泡1小时，让米
$ \" G3 D! Q1 e p/ m充分吸水，这样叮煮起来饭水不易溢出来。整个叮煮过程我都守在微波炉前盯着，果然饭, U% Z2 T7 `- n' _) W3 a
煮好了竹筒仍然干干净净，没有溢出饭水，整个厨房荷香四逸！* Q* K: x3 q# |9 e E: x
经过大约20分钟，香喷喷的荷香滑鸡竹筒饭出炉咯！个个拿起勺子，你一勺我一勺的舀
1 O: F9 M, e" l. D4 B到自己碗里，僧多粥少，大家都还意犹未尽呢，尤其是我那爱吃的儿子！呵呵^_^
' G4 t7 b5 W6 o3 d$ Q, |: `【摄影器材】Sony 索尼 DSC-S75
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1 t) y' ]' ]0 r! M第 1 幅 材料：鸡块1/4只、荷叶半张(浸软）、米3两、姜片、香菇丝、红枣丝、葱段、葱花各适量
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* l: G/ m G0 K& a1 W. y+ S第 2 幅 鸡块加入配料，用豉油鸡汁2匙、生粉2小匙、油1匙、酒少许入味 - U# `+ s# T, k
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第 3 幅 荷叶裁好垫于竹筒底部，倒入已浸泡过的米和米水 , _% `5 D, P# a h9 s
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第 4 幅 合上盖子进微波炉，用高火先叮8分钟，再改用中高火叮5分钟
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) e3 J; [9 i, q" }4 r8 x: W, @, I第 5 幅 取出竹筒放入腌好的鸡块，尽量不要重叠，用高火叮5分钟至熟
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! F U$ w8 q$ ]第 6 幅 香喷喷的荷香滑鸡竹筒饭来咯！
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: b1 k7 U' D. E- z第 7 幅
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第 8 幅
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( O: e3 K- I3 t# u7 }& ?第 9 幅 竹筒饭套餐，请慢用！
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第 10 幅 来一口，饭香鸡滑，美味极了！
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