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　　蟛蜞，又称磨蜞、螃蜞，淡水产小型蟹类。
$ ~: i0 P0 T. j! M$ V: X/ f9 ]　　材料： 蟛蜞一斤，姜、大葱、蒜、辣椒、红葱头、生抽、料酒适量。' ?+ ^* P* U3 Z
　　做法：% ^) i  i( d6 I$ N
　　1、将蟛蜞清洗干净。
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; l: Y  c2 |, R# v　　2、将各种配料切好待用。1 _3 f+ N. S7 E0 h4 j% R2 T) \
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　　3、起油锅，爆香葱头，姜、蒜。8 {3 k+ O* }/ d
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　　4、下蟛蜞煸炒。* q! _: I6 v6 ?$ Z& F/ e
　　
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4 u1 G( S6 c0 y1 b: d　　5、待蟛蜞变红后，加入料酒、生抽及辣椒和大葱。$ [/ ]# `* X, c6 M
　　
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　　6、将蟛蜞炒一会儿后，加如适量的水盖上锅盖稍焖几分钟，这些东西弄熟一点好。
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　　7、可以吃了，大家试试，呵呵！
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原来这东西叫蟛蜞啊，记得以前小的时候在田里也能抓到这种东西，现在早已经不见了，那时候小，只知道丢油里炸香后直接吃。看这道菜让我想起童年了。

呵呵，这个菜让我想起小的时候，那时候在上海，买不起螃蟹，就买这个来代替，用面托的做法，就是拿些面粉把调好味道的小蟛蜞裹起来，然后用油炸，再烧，很好吃的！