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小凯同学爱吃鱼和豆腐，我爱喝汤，这个鲫鱼豆腐汤可以同时满足两个人的爱好，谁也不吃亏o(∩_∩)o…, z% z3 z* c8 l2 H0 s& J             原料： 4 `( a5 V/ @! V; k/ \, a% x7 v            1条非洲鲫鱼（有真正的鲫鱼更好）+ `" r2 \! k: c( y9 r               1盒豆腐，切块2 V# N& t% ?. N2 c1 f               1小块姜，切片 . r, e" F- n# `, k; }              1小把葱花% O  ^8 j- B6 O7 I+ O2 z/ b5 X7 e, s8 A   盐，水和油适量 3 u+ P! [) \2 U% _7 w* g/ I- i6 B             ( n. ]: Y& P. F* U) U) L4 {            做法：/ }2 k; b3 u- `% l             把鱼清洗干净，锅里放油，煎至两面金黄后，加水没过鱼约1公分高，同时加入豆腐，姜片和盐，     大火炖烧开后接着炖15分钟，或到汤色奶白即成。 起锅后撒上葱花。 8 T; j6 W/ L7 s4 h                         / f! s. f3 c1 M# w2 W0 @; V. E

调料虽然简单，但是做出来的鱼汤却是相当的浓稠好喝呢！ ' E9 F! B, J2 v( r7 m/ ]

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楼主炸得不是很好看，个人认为还不如清炖的好，单独炖鲫鱼还是产妇催乳的好汤呢，

看起来很好看，作为南方人是很喜欢这个菜的，有营养还很好做。感谢楼主发帖。

我做的鲫鱼汤总是感觉腥味大，不知道怎么才能做出饭店里那种味道，难道要下很多味精？

光靠葱姜就能去腥吗？要不要再倒点料酒呢？

过去都是直接吨，后来鱼都碎了，学习一下以后也炸一下，就是不知道味道会不会有少许变化。

汤不白，别人做出来的都是奶白色的，还有用一点胡搅粉可能去掉腥味

做鲫鱼汤为什么要先把鲫鱼炸一下呢？我是不炸的，一般就是把鲫鱼直接放锅里炖，比炸过得要好吃，鱼肉很嫩。

个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

引用:

原帖由 linde1 于 2008-12-24 21:52 发表 # @  ~9 a1 m- x9 w1 h
个人经验:有先煎一下的鱼煮了才不会烂掉,且鱼汤才会白.

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我觉得不是这样,鱼汤白不白是火候问题..