白果咸瘦肉粥

8 F- s  M6 G7 S$ N" ]
* p7 P  y3 ?) D  a. ]
! Q* [+ P2 z! G

+ I/ B# Y- J4 k5 [材料：瘦肉，米，白果，腐竹，合成发菜（其实就是海带），姜一块，红枣3颗，油、盐、糖、鸡粉& W1 m; n3 F% G6 k# H
* N5 h' ^5 D' m% M- U+ }% Q$ M( [
做法：- ~9 C5 F9 b8 h8 E4 d
4 y! `& b4 Z& q, r
1、白米半碗，洗净后用清水浸泡一两个小时，沥去水分，加油、盐、糖拌匀，腌20分钟。. t1 ^4 h# K# M9 t
3 O1 h; h5 y5 W
2、在前一天，把瘦肉用盐腌制一下，放冰箱备用；做粥前拿出洗净: o) [% b6 P0 L  d

7 e, G3 r( N1 ], l9 b- r* Y3、白果去皮洗净；腐竹取一小片压碎备用，另取2大片温水泡软后沥干切丝；发菜也温水泡软后沥切断；姜用刀拍扁；红枣去核+ g+ t% y7 t0 l+ I" W
1 q1 I% s9 {$ ]; W
4、锅里（最好是沙锅）放适量的水烧开（喜欢稀粥的放多点水，喜欢稠点的放少一点咯），水开后下米，腐竹碎，姜，红枣、白果大火烧煮20分钟，中途要多搅拌几次哦，然后放肉入锅，转中小火慢熬1小时左右，看米烂透就差不多了，然后捞起瘦肉放凉切碎或拆丝，捞肉的时候顺便下腐竹条、发菜，搅拌一下，继续煮一下；拆好的肉丝，放油，糖，鸡粉调味，然后放回锅里烫滚一下就完成了。  G6 c  Z. |* m7 G
( b' e; u7 g$ N: C
5、调味即可使用咯。
+ e; i0 `6 r& @1 z  ?; [# C; o! c& Y. d
备注：- {0 X8 f) O0 U0 x! R, N' v( @

/ ]1 D" r" q( S* g& Q1、米浸泡的目的是为了煮的时候可以容易开花，用油盐腌的目的也一样，而且可以增香哦！油可以多放一点点的，这样的粥才香，不用怕腻的，因为长时间的敖煮会把他蒸发掉的，当然也不要放太多！
3 c+ _. Y4 l9 n# ^% c( ~% A" j( @9 C$ F* w7 U& G7 e( i# j1 O* f+ k* V
2、刚下米后并烧开的时候，用勺子不断的顺着一个方向连续的搅拌10分钟，可以使做出的粥更有胶质，更加滑口哦！
2 O5 D$ D4 g5 D, m3 @# Z5 j$ m. H
0 |& M( e: R8 j5 M+ S8 x; A3、平时做粥的时候，在下米的同时加一撮腐竹碎，这样做出的粥会更香，这是一位开皱馆的老师教的，老师还说，粥煮好后加如一小勺猪油，皱也会更香更滑。- d+ ^7 A+ Z/ j

; _% U. U- {/ Z) B" f4、关于腌咸肉，肉买回来不用洗，直接用盐来腌，这样肉不会有异味，如果你洗了再腌，即便放冰箱也会有异味的。注意了，因为肉是咸的，所以调味的时候先不要放太多的盐，避免过咸。
7 Z/ I, Z; a+ b. c, ]' Y7 S. _8 n: m7 ^& e
5、关于肉，选肉最好选“展肉”，具体的位置貌似在猪蹄膀附近吧，这种肉很适合用来煲汤和煮粥，即便经过长时间的敖煮，也不会过于的粗糙，吃起来口感好。: ?9 O6 T- H! w. j
1 }& L# X' ]. n& z2 v
6、我喜欢吃煮的烂烂的粥，所以时间长一点，如果你不喜欢，时间就缩短就是了。
3 l! d0 _0 b: Q$ [3 z/ u' ]
) e8 \3 m' e$ k# ?$ j( ]" A再来图图~~~~~~~~~. I+ |- E, |% W! R: i
3 C1 ]# ~# I1 |8 t# D4 L& B! m* f3 a

' I. p2 Q. V0 }6 M$ V( e3 S+ y9 b$ U# d9 X( W% }, g4 c
附带白果的功效：
6 j3 t! g# V- h0 d1 D% Y! k0 K5 p" H2 V
银杏的营养7 k  U- a7 F  n: l+ ]
　　银杏的种仁，营养丰富，除淀粉、蛋白质、脂肪糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。
$ _. ]8 l% H! I$ }% K8 W7 s银杏的药用
, m+ S; v1 r2 s! [! X0 i　　银杏的药用主要体现在医药、农药和兽药三个方面。明代李时珍曾曰：“入肺经、益脾气、定喘咳、缩小便。”清代张璐璐的《本经逢源》中载白果有降痰、清毒、杀虫之功能，可治疗“疮疥疽瘤、乳痈溃烂、牙齿虫龋、小儿腹泻、赤白带下4 R4 m/ f9 \( X  J$ V& G. m
银杏的食用6 r7 j0 z9 j+ Z- c8 }7 z
　　银杏在古代被列为皇家贡品。日本人有每日食用白果的习惯。西方人圣诞节必备白果。就食用方式来看，白果主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类。但食用白果的用量和食法不当，会引起中毒。（主要指食量过大的情况）为了预防银杏中毒，熟食、少食是其根本方法。生食（去壳、膜心）成人掌握在5~7粒，小儿根据年龄体重每次2~5粒，隔4小时后可再服用。生食一定去壳去红软膜、去心（胚芽）。若熟食，每次20~30粒为宜，如去壳、去红软膜、去胚煮食，即使剂量大一些，也是不会发生中毒的。
, Q3 i) A2 D0 {) _4 ]　　银杏为中国著名干果之一，味道鲜美，柔韧滑腻，别具风味，较之莲子，更胜一筹。0 V1 G2 n! Z- ^5 y) f, ^
、慢性淋浊、遗精遗尿等症”。明代江苏、四川等地曾出现了用白果炮制的中成药，用于临床