鲜肉月饼

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1楼大中小发表于 2006-9-15 09:09 只看该作者

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鲜肉月饼

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6 {/ O# e0 B8 N8 g% F5 X/ p

  T- E  w$ r; @  F
鲜鲜的肉与层层的酥不用咬，拿到手里都怕不小心捏碎的感觉，真的很过瘾。不吃也是种情趣吗？这也许是制作美食的人一种普遍的心态吧。
6 A: d; I" x/ S  Z# U
酥皮：250g面粉、60g猪油、15ml白糖、开水80g左右& W$ O! `2 x3 d% @

酥油：100g面粉、50g猪油  Z: s, H. H( b8 o; V# G; [
0 l- E/ a: c! R8 E) {
鲜肉馅：猪肉末（肥瘦适当）、盐、老抽、生抽、料酒、牛肉粉、胡椒粉、香油、葱、姜、蒜、淀粉、清水等
6 V2 i# S6 t. Q) E% a
做法：
2 B2 k8 E  S) p8 P- S
1、酥皮料放入面包机中揉成面团后取出晾凉（用手揉也可以），用保鲜膜包上放冰箱松弛30分钟；$ p# l& U* _  Q# }7 ~2 u8 @
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2、酥油也拌好放入冰箱松弛；+ t9 F( F, K7 p
5 M" P0 k; B1 `( a/ S# L; K$ B
3、肉馅调好味加少许淀粉和清水搅拌上劲，也放入冰箱；' J' }) f( G+ ]1 _
; H$ L2 n: _  u
4、松弛好的酥皮擀成厚片，将酥油放在中间，包住封口。擀成大片，三折，再擀成长方形大片，再三折，最后擀成长方形薄片；

5、将4擀好的面片从一个长边卷起成长筒状，切小剂；, l; u9 ^) d. m$ Q( K1 t( B
, \6 y. Y3 a2 a. ~3 c/ K
6、将小剂压扁，擀成中间厚周围薄的圆片，包上肉馅，封口朝下，压成扁圆型。2 L' I( ^1 _- u+ w

7、烤箱预热，200度烤20分钟后翻面再烤20分钟即可。
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