豆椒鱼片的做法[图文]8 ?0 \; r/ c0 C7 L7 _( X$ K: E

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% Q& g- o% G' e! ]; w; L9 A原料：鱼片，干辣椒，豆豉。
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# ?: M+ p& s+ x$ ^+ Y' Z2 g做法：/ U" M: ^  i! h
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1.将鱼片切小块，加精盐，蛋清，料酒腌制半个小时。, N$ }4 {4 O& ~$ R$ a2 \, o
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2.鱼片加干淀粉抓匀，略微拍打。
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3.锅内上热油，下入鱼片，炸熟后沥干油待用。6 q$ ~1 ^3 C* p" E: i5 Y
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4.豆豉，剁成末，干辣椒撕碎。9 V- Q& E* E1 P4 e: C

" @% v2 g9 @8 L  o+ Q( E1 j5.拿一个小碗，倒入酱油，醋，白糖，料酒，味精，葱花，姜末，蒜末，少量淀粉搅拌均匀。
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6.锅内上热油，下入干辣椒，豆豉炒香。下入鱼片，随即下入调味汁翻炒勾芡即可。7 f: _. ^; G  ^; H2 w# C
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不错呀，在下一直对福成出的鱼片很垂涎，总觉得涮着吃滋味太薄，辜负了鱼肉的肥美，这下蒙楼主所赐，可以照方抓药，大快朵颐了。对于楼主介绍的鱼片烹制方法感觉很受用，关键是鱼片的初熟，保证不碎和口感恰到火候很关键，谢谢！不知为何不能献心，建楼一层以表感谢！
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2 d  M& c! L2 n' l9 x8 k[ 本帖最后由 xinglong 于 2009-3-17 10:44 编辑 ]

看着图片里的就好吃 现在自己看完也会做了 支持一下！

豆椒鱼片好像还是第一次看见，看图片还是很不错，想来味道应该也很好。

这道菜真好看。一看就知道很好吃。明天做做试试。