真味大杂烩

真味大杂烩
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主料：
, @7 [3 k; B- F+ ~5 @鹌鹑蛋10克、鸡蛋糕50克、熟猪肚80克、鸡腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鲜鱿鱼50克、生姜10克。% S5 B0 n, s% H1 a2 e8 W/ A1 P
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调料：1 Q! G) M4 e) \4 ?' M8 m; k8 f- u; D
花生油8克、盐6克、味精2克、白糖1克、绍酒3克、胡椒粉少许，熟鸡油1克。 + c: h* l: Q. b2 Q

7 }1 ^9 t: }6 C: ^; \制法：  ~7 T- M& k' l
1、鹌鹑蛋煮熟去壳，鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼切片，水瓜、生姜去皮切片。
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# W. m$ r* v% j! g' Z2、锅内烧水，待水开时，投入鸡腿菇、猪肚、鲜鱿鱼、绍酒，用中火煮片刻，捞起洗净。- w/ e" G- W: s: Q" y" q6 ?

. z. [6 l# S3 d( V  X3、另烧锅下油，放入姜片，注入上汤，加入鹌鹑蛋、鸡蛋糕、熟猪肚、鸡腿菇、火腿、鲜鱿鱼、水瓜，调入盐、味精、白糖、胡椒粉烩透，淋入熟鸡油，出锅即可。 $ A  y+ O8 \0 V: P

) h* n4 z. E* q) y烹饪要点：
4 \) H1 z- H; z# }* Y水瓜切好马上要用清水泡上，以免变黑，味道要清鲜。