[主食] 椰汁红米糕

椰汁红米糕

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红米色泽红润，有糯性，米粒纤长，带有香气，含有丰富的铁质，故有补血、预防贫血之效，而且常食红米还能改善夜盲症、脚气病、失眠等症。曾玉美眉称，红米除了煮粥、炖排骨、蒸鸡外，还可以做成补血养颜的甜品，只需将红米煮熟下锅蒸至软烂，取出洒上葡萄干，淋上椰浆即成。   X* |: a& c- v& }' d
　　烹制材料(两人份) & j- P/ I6 S) G7 E$ `$ [: {4 w/ U
　　材料：红米(150克)、椰浆(5汤匙)、葡萄干(40克)、小番茄(2粒) 6 Q2 O) t2 [/ _* V; `
　　调料：白糖(3汤匙) 5 @2 V  k% X4 Z9 i# @
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第一步

" A) R- _6 c$ Q6 d, H) E  n　　1、红米洗净，提前用清水浸泡一晚，沥干水分，放入电饭锅内，注入适量清水煮熟。
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第二步

; J% w  H1 l1 l) x　　2、将煮好的红米舀入大碗中，加入3汤匙白糖搅拌均匀。
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第三步

7 A" z2 |; \. p! K2 @　　3、烧开锅内的水，放入红米，加盖开大火隔水清蒸1小时。

第四步

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　　4、取一空碗，将蒸至软烂的红米舀入碗内。

第五步

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　　5、用勺子尽量将红米压平，使红米不容易散开。

第六步

$ Z3 ]+ w8 K/ h  o" p8 v; v$ B7 _　　6、将碗中的红米倒扣于盘中，在红米边缘洒上葡萄干。

第七步

. N) B5 T& m: q% a4 E" i( G2 E　　7、摆上小番茄做点缀，淋入5汤匙椰浆，放入冰箱冷藏30分钟，取出即可食用。

完成

厨神贴士

( ~1 w. L. A$ F2 h- s　　厨神贴士 1 t$ E7 _! v  ?+ c( r9 ]4 i
　　1、椰浆没有甜味，因此要往红米中加糖，来增加甜味。 5 a) d& W1 W6 _8 |6 e
　　2、红米一定要用清水浸泡一晚，才容易煮熟；用电饭锅煮红米时，水量要稍多一些，否则红米会太干身。 $ T7 Y$ Q, f7 A; N9 r
　　3、蒸制红米期间，要留意锅内的水量，待其快烧干时，添入适量开水便可。 + R9 ?! N+ s& U, g0 `' K+ m4 C! \
　　4、除了用红米外，还可以用紫米、黑米来作成糕点，烹调方法同右。 % k0 s& [2 {0 w9 [6 @% Z% N
　　5、想让红米更具有粘性，可以掺点白糯米同蒸，使红米糕不容易散开，口感更有弹性。