原料：' r4 O$ D9 X4 L5 l

+ I/ _- E1 \. G0 E" b1 R  x河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。0 P0 A* c9 B! R0 w! G+ G4 D6 s3 F7 Q

4 i+ B8 L2 _! W4 F1 s4 \. a+ H: Q做法：
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8 }4 o# l+ D. `& ^4 i1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；
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2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；
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3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；
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8 A7 |$ x8 k- k  p$ O4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；2 [, {( {$ h3 A
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5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；
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% Q  _' W. l( n- x9 }  C3 a6 q# R/ H0 t6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；+ |, S4 Y( M7 A: P0 {3 {
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7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。
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看起来不错
, X2 K: Y' t1 i( X4 `还不知道豆腐有这做法
6 y! ]! t3 S1 l$ p# r9 _哪天试试
0 n. }- u$ ^2 S( r谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。