雪地金钳

李渊

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1楼大中小发表于 2006-10-8 11:38 只看该作者

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雪地金钳

原料有新鲜的蟹肉, 蟹壳 , 蟹钳, 蛋清3个.5 x5 B: x: {% X! m5 S }' k6 d: F
: X0 `* Z+ W0 n4 W* P7 n
做法和平时的蒸蛋一样,总结出了些要点." f$ [2 {# C" l
7 p! S. }0 S: ~) S
在调制蛋白要打散,蛋白与水的比例要正确,水多了蒸不凝固,我是以1;1的比例调制的.
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蒸的时间也不能太长,会影响吃在口中鲜嫩感.1 B3 t0 {/ [4 m