[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐
2 o, }& g0 @" \/ d【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。
& f: Z: P0 x  H$ _, D8 n2 F[烹飪過程] " y/ ]# S: V! }$ e1 b. ~# ~0 R1 |
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【製作過程】 9 I- P: V# G( ?% x/ S6 i& V& l
①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段；
4 ]8 `5 A/ l# [# C, h7 k5 i+ t; U②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。 4 r# p0 x& X- V, V. w. Q5 \% d
【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優