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拔丝地瓜

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拔丝地瓜

拔丝地瓜
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$ e0 W% y/ A0 K; w' K地瓜切成滚刀块,油烧6分热下,中火,炸大概5分钟,捞起,锅中油烧至8、9分热,复炸一次。8 L: X( d2 v% ^3 R5 {* j

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6 x; d& y, f& E0 M另取一口锅,放底油,很少的油。; F  f+ i- ~* T' w, V
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# c, c4 C4 Q4 g0 Q放入小半斤白糖。& v5 W) N' Q6 b7 N+ t

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, s! W$ W. M5 O9 l初学用白沙糖就可以。
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) t8 w9 ~3 X( d1 Y不停的搅动,待糖溶解,变色后继续搅动,慢慢的会起泡,这期间要一直搅动。1 M- J$ J6 K  D3 C8 A+ Y3 k
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这个是拔丝地瓜熬糖的小火。 # |& o3 m) e" E; f( O
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% L2 p1 j5 `- d! p" r8 }待糖突然由多变少,迅速把地瓜倒入锅中翻炒,盛盘即可。
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5 Y% e- b, M4 J% s6 T/ @+ o上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。( F4 W2 v' L/ l) M3 T5 v  |

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本帖最近评分记录
  • xiaobieli 金币 +40 图太小了点 2006-12-12 16:07

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好吃又好做,老人小孩适宜,回去就做.

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今天就做这个了,最爱吃地瓜了

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吃过拔丝香蕉,拔丝菠萝,还没吃过拔丝地瓜,呵呵.看图片好象楼主说的地瓜是红薯,有的地方地瓜跟红薯是两种东西

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楼上的意思是有的地方地瓜指白薯吧.* G  s! ]! h* F4 m5 W
个人认为白薯不如红薯好吃.因为没有红薯甜.
: }. X" |, u0 ]& i3 w8 a: B, h拔丝地瓜太甜了..受不了.

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学做了一次不错啊!!

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