干火靠大虾[图文1P]

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; W! t6 o* I( \2 e! o, q! [　色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。
0 I7 `4 q' j2 ~　　主料：净大虾500克# d+ A! b$ G0 Y) C' j' A
　　辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。
# J& C/ q7 U4 N' L  p　　制作：
- l1 A- C) Z% y+ S" [　　1)、把虾从中间一切两开；3 d& Q% j0 Z) \/ S3 M3 N' d! }
　　2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加