先和面& R% B2 j7 q" j; I0 p5 \2 y7 q

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面搞定了就准备一下备料 遗憾一,这里应该还有紫甘蓝丝,心里美萝卜丝,可是我在超市没买到,晕倒.另外依据个人口味,还想要啥蔬菜,自备!
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: f" i/ h) f, [0 n  K黄瓜切丝. X- v9 P  w; H3 U5 ]

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小辣椒切小块5 |7 @7 s& [' y9 G. g2 B6 Y# V

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蒜和姜切碎沫,那个蘑菇最好切的不要太小3 e, U5 W; O& c6 W. y: ^0 D: _

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关键步骤,仔细看!先放点儿大料进去,再爆香蒜和姜,然后扔蘑菇进去,再放进去切丁的上好五花肉,倒酱油(最好是生抽,但不要放老抽,切记!),再放甜面酱,甜面酱一下去就赶紧放料酒!然后一定要不停的搅拌,直到黏稠适中,能分清油脂和炸酱. 　　遗憾之二,这里我要特别说明一下,我记得家里有五花肉,就没买,结果没找到,用肥瘦的肉馅儿凑合了,所以没上图... 　　再有,实在没有甜面酱的话,也可以用黄酱代替,但是要少搁点儿酱油,多搁点料酒; M: k5 X+ j+ u9 Q

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酱和辅料都ok啦!这里强调一下,好的酱炸出来油只是上面薄薄的一层,不会太多也不会太少的, j: }% Y2 z* S  x5 f: ~
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0 j4 i" Y+ m# l面醒的差不多了,先擀成薄片, y  r" @0 v4 T. |- C

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/ M6 h6 j3 F: r! w3 H切成丝后下锅，也是相当关键的地方!煮好面的面要立即放进冰水里边! 你可以给凉白开里边放几大块冰块" n% ?7 U7 A0 h

( x5 H& _# J: x$ q$ Q; J# H* d& \

& L+ C* {9 {# A3 N; l  f# U$ r成品图: U! c8 Y" O' D  D& x

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1 S8 z. R6 E) M1 Y0 `) \[ 本帖最后由 avsdd 于 2007-2-18 11:18 AM 编辑 ]

好，又学会一种做法。

这样的做法既简单又好吃,谢谢了.

不知道好不好吃,下来做做,吃一下就知道了

我只吃过现买的面，还没有自己和面做．诱惑还蛮大的，有机会，也要尝试一把

喜欢炸酱面,可是要自己和面,有点难度!呵呵!:s_6: / s5 k6 a! E/ H9 o5 {
支持楼主,送上红心一枚.

特喜歡吃炸酱面，回头可以按楼主的方法回家试着做一次！

自己和面难度比较大吧?不过应该比较有韧性.看着LZ的图就想吃~我最爱吃面食了

好大的好清楚的图呀,看的我吃完了又馋了,多谢楼主!

我就喜欢吃炸酱面.谢谢了