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　　闷煞人的酷暑，饮食上总觉得胃口难开，最舒心的就是喝上一碗粥，补充水分，亦能果腹。3 l7 p+ g  E" i  t; X4 _  Y
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　　酱菜、小咸鱼、豆腐乳、花生米、辣白菜、应季炝拌菜，都是平常百姓家常吃的佐粥小菜。但因地域不同，口味也呈现不同，或偏甜或重盐或清爽微酸。现在小编就将网罗到的天南地北的佐粥菜肴与大家一同分享。让大家共度一个舒心的夏天。 & A9 ^' v/ ^6 \! y: b! E  y2 `' ?/ U
指引：
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1、佐粥开胃菜——梅子花生 + G+ ]" v  a/ @" k; q- `$ o
2、佐粥的香口小菜——孜然香爆豆皮
: ^& }: ~7 c" i4 n8 M: d3、家常佐粥小菜——西芹炒香干
2 E8 n: O5 o& L; E2 g( }( J) k) o: d4、时令小菜——辣椒萝卜干炒毛豆 # e0 c; r3 r$ z* t
5、佐粥小菜---包瓜炒蛋 ) z$ j5 l1 G$ m, _( J: a# h
6、开胃佐料——香辣腐乳
9 p/ L  H0 S# U7、佐粥爽口小菜——韩式白菜 : \; k" A9 ^+ R' S1 I. h9 L' S
8、潮汕佐粥小菜——贡菜
8 P* Q# h- @- R; P% L# f/ z: s9、白粥的好搭档——肉燥小菜2 ~+ v( `; t6 `0 v- P
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【梅子花生】+ Q/ G9 y% v2 [9 i1 d
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5 t4 R6 e0 p: X* v- x/ V- h这道小菜，酸酸甜甜的很开胃，适合炎热的夏天，吹着风。很幸福的生活。
2 |+ o, n, p8 R8 }# X5 N制作方法：! p8 S! a( T( G0 c% M% |6 T
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. P9 K2 s& m% j【孜然香爆豆皮】! R) x' l! p8 R2 l( b+ x
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最喜欢烧烤味的豆干，喜欢孜然的香味。3 J/ l+ P1 F. Z
制作方法：* y& B9 ?2 o. K5 }* U

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" l- j" p* e2 p5 h4 V材料：) x& N, x/ }) k; L
豆皮（切丝）、香菜段、姜丝、葱丝、蒜粒、孜然颗粒、辣椒面、花椒面、食用油、盐、味精、香油
  |& }/ Q$ l5 l( H制作步骤：
4 q$ p- U* O# [. w; ]1、锅里热油，爆香葱姜蒜和孜然颗粒。; E2 |$ h5 z) x/ h" T7 A' ^
2、倒入豆皮丝爆炒，加盐，味精，辣椒面，花椒面调正味，翻炒均匀。5 ]$ q3 G0 W( A8 C; z
3、加香菜段，调入香油，快速翻炒均匀就出锅~！( _4 ^! o% V# ?' t6 V
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【西芹炒香干】. W" i3 q4 n7 c$ c( o! j1 L" e

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　　这是一道最家常的菜，这是一道快手小炒，但却也是一道营养极高下饭的清淡小菜，就着它，搭配上一份白粥，是极润口的。怎样？你也试试？
" F# J" p8 A& q* h) f  `材料：香干 芹菜 蒜 小辣椒
3 w7 n# A4 d& c4 {! j9 J. ~, O0 Y制作方法：) c: P9 y7 g  g1 s* ^' I
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做法：8 k4 ]. l7 m- B, B. @  U' q7 [8 s
1.蒜剁成末，辣椒切成小颗粒，香干切成薄薄的条状，芹菜去掉老皮改斜刀切
5 X6 o, e9 \6 v9 z. s' H2.锅内入油爆香蒜末，放入辣椒粒  G8 ?5 N; _; M
3.加入香干翻炒，加点水，然后放入芹菜翻炒均匀
  H$ e: K/ D( o( _& A; E4.加入盐，生抽，鸡精，香油拌匀即可
$ S2 h, |3 e6 e4 v. p( G" `小提示：. J' T1 s8 ]- k/ q3 s/ z1 k7 _
1.香干比较干，所以在炒时候可以适当的加点水，但不能太多9 Z' N7 H1 x& ?2 \
2.芹菜要最后放，很容易熟，稍微翻炒均匀即可* B7 U% }" \6 X/ z
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【辣椒萝卜干炒毛豆】9 A5 M- K( q1 \9 O# c1 h) `

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　　夏天是吃毛豆的季节，北方常见的是盐水煮毛豆，而上海家里最常吃的是辣椒炒毛豆，萝卜干炒毛豆，又或者酱瓜炒毛豆，用来送稀饭或者白粥都非常的适合！
3 K# E6 N, Q0 o0 w5 g! O制作方法：* W4 x: h/ J: v/ c; i4 _

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做法：
0 z) R% B: s( I6 H/ Y1.萝卜干，辣椒切丁，毛豆剥出豆仁.
2 |5 \* U+ |/ |& @+ v2 K6 {2.起油锅，下萝卜干煸炒。炒出香味后，下一点点砂糖中和咸味，然后下辣椒煸炒，辣味出来后，再下毛豆一起煸炒，同时加盐和味精调味，炒至整体混合均匀，毛豆完全炒熟即可。) i! y% F6 |6 w& u* Y3 j, \

4 E7 |2 N6 m  G1 ?8 Y7 I【包瓜炒蛋】
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　　包瓜是江南酱菜的一种。将秋末不熟的甜瓜，开一方孔，取出籽、瓤，填满花生米、石花菜、苤蓝丁等，再将开孔切下之瓜皮，放回原处，用竹签管牢，放入酱中腌成。
, `% c+ Q, H7 @5 W6 W制作方法：
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$ r( @9 T! c1 d9 F: A1 ]7 m材料：包瓜一个，鸡蛋两个，香葱一小撮+ \, T* i+ I- d$ n' D2 p
做法：包瓜洗干净，一切二，去籽后，剁剁碎，挤一挤，鸡蛋打散，炒咸菜要多放点油才好吃，油烧热后倒入蛋液，迅速打散后，放入包瓜， 大火，颠勺翻炒，炒透以后撒上葱花，即可。不用放其他任何调料
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* y4 x  ~* h4 n& n【香辣腐乳】
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　　腐乳是我们生活中常吃的小菜。某天突然想，不如自制腐乳吧，在网上查了方子，于是兴冲冲的买了2块豆腐，开工！腌制等待的过程是漫长的，但是就是这个过程，颇为有趣。% }7 d7 m% X- ^# ~5 P
　　做出的效果非常让人欣喜，比买的更好吃，因为更符合自己的咸淡口味，鲜美很回味。 2 c4 n$ H' ?/ p
自制腐乳：
! C5 ]6 e# k7 M. |6 I: c) r1）豆腐一块切成小块，在盒子里铺上几层报纸，放上保鲜膜，放上豆腐后留少许空隙，放在室外使其长毛: s9 f& X! A) v! B" A
2）当看到豆腐块上有了一层淡粉色或是淡白色的绒毛即可
( j: ^- S0 [, z9 @3）调料可以选自己喜欢的，我放的是：辣椒粉，鸡精，五香粉，盐，糖，酱油，料酒调开，调料汁可以多一些。一碗调料，一碗高度数的白酒，把豆腐蘸了白酒再蘸调料，然后码放在瓶子里，多余的调料汁一起倒进去，再腌制3天左右即可。/ Z: p6 `- \; `) o( C+ A/ A1 F& T2 J
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小贴士：  M/ j8 k" F) r% t6 U
1）更正宗的做法是用稻草包裹豆腐发酵长毛，但是找不到稻草的话可以用这样简易的做法。豆腐长毛的时间因天气温度湿度而有不同，我就发酵了快一个月才见到满意的“毛”，在网上看到别人制作，有些10天左右即可。所以多观察豆腐的情况吧。
* q" ]' ~- j5 v- `6 k" M7 N( m2）垫纸的目的是为了吸取水分，豆腐会出很多水。
! a' x. ~- H$ V3）嫩豆腐和老豆腐我都试做了一些，感觉差不多。
; N( F) H* o! t. x# }/ S6 o4 O4）蘸白酒是为了消毒增香。7 H& n7 K. j8 r% Q3 P& e  b; C
5）调料不是一定的，做出自己的味道，可以选择自己喜欢的调味。5 b1 z+ H  r7 A1 _0 ^$ Q! _
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【韩式白菜】 2 e. J! f  [" R3 _  `0 e9 a/ v
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　　陪在父母身边，有机会可以做点小菜孝敬老人家，也是一种幸福。纯正的辣白菜是要发酵的，成品比较韧，对老妈来讲，口感不如我做的。做菜嘛，不论好坏，关键是吃的人喜欢就好。所以，每次老妈提出要我做这菜的时候，我总是乐的P颠P颠的。
+ Q% F+ S( y. T  _) F　　做法很简单，也不需要等很久。1 l) p" e! R, d8 k& Z( W
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材料：大白菜1颗，葱2只，蒜1头，姜半只，辣椒粉1杯，鱼露2大匙，糖2大匙，盐少许，苹果半只
8 x) z; h  t# i0 w" [" d" A1 W: {做法：1.白菜洗净，切片或粗丝。
2 e; _- _& \: R9 S" H* ?2.葱，蒜，姜打碎成泥，加辣椒粉，鱼露，糖，盐混合成酱，也可加入少许韩国辣椒酱
7 |1 }8 z7 N% z9 L" Y9 Y3.苹果切成细丝，和白菜一起倒入酱中5 i" B4 y5 o. ?- B. ^
4.揉拌均匀，即可食用。放在大盆中，上盖保鲜膜，置于冰箱冷藏室中，8小时后食用味道更佳。8 V; R( R; f% i1 ?
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【贡菜】& h! j: c! c) A) Q! N
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* x- V' F& |* ?* y5 O　　贡菜之所谓称为“贡”，主要有两种说法，一是因其制作讲究，味道独特，风味殊佳，可作“贡品”；二是说“贡”是潮汕的一种腌制方法，如贡腐、贡豉等。1 w! D0 U0 |0 j0 j1 [7 w
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材料 ： 肉糜，油葱酥，香菇丝，虾米切末，辣椒末，洋葱末，蒜蓉。# `+ H2 d* C/ d6 D& U; B
调味料 ： （1）麻油，沙拉油，酱油，冰糖，米酒，味精，（2）清水。' N, H( z) o9 F& Z; ^5 C
做法 ： 麻油，沙拉油各一大匙烧热，放进虾米末，蒜蓉，辣椒末，油葱酥以小火拌炒吃香气溢出，加入肉糜，香菇丝，洋葱末，所有调味料（1）拌炒均匀，注入两饭碗清水，转旺火烧开，煮10分钟后倒入砂锅里，以中火焖煮至汤汁浓稠即可。
0 k5 }) O4 Q6 [6 X* F肉燥用途广泛，捞饭，拌面，送粥，浇头，随意发挥……

小吃花样繁多，酸辣甜口味俱全，此乃平常百姓家常小菜；楼主辛苦了！

一下子看到这么多的小菜，顿时感觉饿了，这些菜的做法不复杂，但是非常可口，在空闲的时候，值得做做！非常好！

大热天吃点小菜  降降火  不错
, s; i; P; u1 l1 O不过估计热不了几天了

有两道豆腐干的菜，感觉孜然香爆豆皮应该更好吃一些。

很适合早餐的小吃，品种很多都是家常的做法，很实惠，支持下。

感觉梅子花生会挺好吃的，准备自己动手鸟...

我们这里比较多的就是豆腐乳和贡菜,毛豆一般拿来煮汤

看得直流口水，真想马上动手，尤其那道大白菜，真是色香味形俱佳，堪称经典！

清淡而不失风味  正点  极品