冬瓜老鸭汤的做法$ ~+ K; x7 K% E; }
鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放入
. A: Z' f. j0 U9 r3 ^9 u将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出
( \  i- T! ~/ E; m4 y; H2 V' o2 _在锅中加入适量的油， 下入姜和大葱煸炒" [8 Y3 f4 l% H; w% p5 S- g0 r
煸炒出香味后加入焯过水的鸭块一起翻炒$ {, ?$ a  F  t& b+ d3 B
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鸭子微微煸出油后加入适量的水和几粒枸杞， 红枣，黄芪， 淮山% D% [! D: q1 s* _! J% M$ K
大火煮开后文火煮上三十分钟6 D8 D" d2 ^5 C; @! P  g! H: r
待鸭子八成熟时加入切成大小适中的冬瓜块& \; l, b. ]1 m" M( [3 m. \
再煮上十分钟后加入盐和胡椒调味
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4 p+ A* p: D/ u煮好的冬瓜块层半透明状， 而鸭子汤味道鲜美, A  P6 c$ j  I+ v

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0 z7 B# j2 E2 O' p; c3 i1、鸭子最好挑选麻鸭， 这样的鸭子个小而不油腻。
1 u( E/ {7 p) i! Z; O  L2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯水。! G6 U5 V3 S) ^$ Q. q, o. J
3、由于鸭子的皮下脂肪都比较厚，预先将鸭子煸炒一下让它出油。
3 h0 Q$ T6 d# R  |" e2 y4、煸炒过鸭肉后， 加入适量的水， 煮开后文火慢煲上三十分钟。2 P( U3 o" ^' t+ h1 T: O* M; P; q
5、待鸭肉八分熟时将切成块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就可以调味即食。$ D5 H0 a: e* |5 t9 X2 N+ l

* T/ W: s  }. \+ X( @) |        这天气也真不省心，北方下大暴雨，城市中很多地方被淹； 而我们这边呢，在高温中煎熬，这酷暑烤得人不仅没有了食欲，就连做饭都想省了，这几天就没进厨房，哈哈。前两天进大暑，专家建议，大暑炎热，调养以清暑、健脾养胃为主，饮食最好以清淡、滋阴食品为主。4 F) O) p( e! H* J/ \6 ^: V, N
       在大暑之时，所选食物要清淡，不可过于滋腻，否则极易阻碍脾胃，导致消化不良。鸭子是暑天的清补佳品，不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。夏天吃鸭以炖汤为佳，还可在老鸭汤里加入冬瓜等食材，提高滋补功效。适当喝些冬瓜老鸭汤最能健脾化湿、祛暑除热。

我们之流行用白果（也就是银杏）来炖。更补！

这个汤其实很难做的，因为鸭肉腥味很难去掉，就算焯一下也不行，个人建议焯过之后再稍微拿盐腌制一会

冬瓜，老鸭，都是很喜欢吃的材料啊，冬瓜各种煲汤

鸭子我们这一般都是用高压锅对付的，怀疑30分钟的文火炖可能要考验牙齿的锋利度。

冬瓜和老鸭都是清热降火的食材，最适宜夏天食用啊

冬瓜老鸭汤应该是秋冬时节最进补的食物了吧，看着就很有食欲。谢谢楼主分享美食。

这个汤非常好，冬瓜的清淡正好中和鸭的油腻和腥味，很不错的。

这个汤很补的，冬瓜常吃减肥，鸭子常吃能滋阴。适合阴虚的人食用

冬瓜老鸭汤第一次听闻啊,烹饪也在创新啊