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LEVEL 8(卓越品质)
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小 发表于 2007-4-17 20:02 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2虾酱鱿鱼[1p]
虾酱鱿鱼[1p] # A" Y d1 [) R- \! u
9 L# O2 `* H0 d9 i, }# y2 w# A& a2 Q- k3 S/ x$ G
难度: 新手 时间: 十分钟以内 主要食材: 水产类 菜系: 家常 价格: 13.0元
- s6 m# b( z. s4 A5 n5 v8 {" _; C鱿鱼切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时，待卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。 ! p) M) H8 `6 y( c$ [
' k. [: N% X- v
用料" m' C9 E( ^9 Y/ j; e
# f" l( S: x1 F4 D
鱿鱼 400g
& E" j; ^ r! y8 I: V虾酱 2—3茶匙
; C! j c* O' I/ j# q" s葱段、姜丝 适量
; N$ _/ a) T: m料酒、姜汁、盐 少许& s0 J; b& {; {( W* G8 y
做法" }6 r; @9 x, E& |
先把鱿鱼切花刀，然后用盐和姜汁酒腌制10分钟。 2 {6 I$ |0 j7 A2 E3 L. c' n. W
然后大火煮沸清水，把鱿鱼焯熟至卷起滤干。 F, w# c3 f' Y1 {# A. ~
炒锅放油适量，8分热下虾酱略炒，放姜葱，倒入鱿鱼翻炒，赞酒，下少许糖。愿意下包尾油的就下点儿。不喜欢的直接装盘就可以啦！ ( e* ]0 ^# w e* b' S. R( u
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小贴士
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切花刀要切的条纹细些，卷起来才漂亮。焯鱿鱼时卷起就捞起来，这样再炒就不会老。炒的时候要大火。炒虾酱时小心油溅起来。
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