做的家常刀鱼。3 }5 v( M. w( Q5 r1 N/ E4 ~. |
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+ T, r$ R. J7 s7 y" X6 C       刀鱼肉肥剌少、味道鲜美。刀鱼属海鱼类，与草鱼、鲫鱼、鲤鱼等淡水鱼相比，蛋白质含量相差不大，但脂肪含量差异较大。具有降低胆固醇、对提高记忆力和思考能力十分重要，对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。另外，带鱼所含碘、硒、锰等微量元素及维生素A、D的含量也高于淡水鱼。
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益处多多！今天就再做一道家常刀鱼。) U0 d" ~. Y7 o9 O# C4 q

7 D9 Q* t3 q, \+ {$ }% p材料：刀鱼三条，也就一斤半吧
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7 w$ B4 g. C* b9 m& d1 B配料：香菜 生姜 大葱 蒜 红辣椒 花椒 酱油 酒 醋 白糖 盐
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做法：0 [0 F0 r$ H/ Z& J
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1）把刀鱼去头和内脏，再把一层白色的鳞刮掉后洗净切段装盘备用
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2）葱 姜 蒜 红辣椒切好装盘备用
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3）煎锅里不要放太多的油，油温5成热就可以煎鱼了，煎好一面再煎另一面7 h4 U! [6 u5 b+ Z

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6 ]* D) Z1 i% w4 d# t4）煎好的鱼先装到盘子里. q* r- t6 q5 h* r1 f6 m2 L

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5）炒勺放少许底油，把葱姜蒜大红辣椒花椒放人炒出香味
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6)放入煎好的鱼,迅速用酒和醋烹锅,然后逐一的放酱油,盐,糖,再放入香菜9 S$ g7 |) C% ^7 S$ E" m) C* W
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) T5 I( c+ Z7 I3 B; Y7）加入刚刚没鱼的汤即可，盖盖中火15分钟
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- C+ c. H* I( N8）然后大火收下汁便可装盘
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9 OK这道家常刀鱼就做完了希望大家喜欢

颜色不够红 或许用些泡姜、泡椒、豆辩  会更好

大哥，您是哪人，这不是刀鱼吧，这叫带鱼，刀鱼是长江里面的鱼，不适合红烧，只适合清蒸，不过您这菜烧的酱油略微少了点，着色方面差了点

这个刀鱼让你给做的，怎么还那么多水呢，我在怀疑这样做出来的会不会腥。

从图片上看来，应该是带鱼吧？刀鱼应该是指长江刀鱼，那种鱼是相当的贵，而且很难买到的，现在一般都不大，一条刀鱼都么有半斤，一般都是2~3两一条的。

和楼上的几位一样，看到题目以为刀鱼又有新做法了，搞了半天是带鱼来着，呵呵

带鱼肉肥刺少，味道鲜美，我建议煎鱼之前应该先用盐、酒、葱和姜片腌一下。

和3L的朋友想到一起去了，这个东西我们这里叫做带鱼，刀鱼老贵老贵了。这带鱼感觉上最后收汁没收好，所以色泽不鲜，汤水也多了一点。不过我还是蛮喜欢吃红烧带鱼的。

应该先用白酒和盐腌一个小时,油炸的时候最好还是加点面粉,这样能更好保持鱼块的完整形状.姜和蒜都剁细点,味道才能出来,起锅前稍微来点芡汁可以让作料与鱼块完美的混合在一起.总之这道菜楼主做的不行啊,应该换我来.

刀鱼没见过，不过你这个刀鱼和带鱼很像啊，做法也是普通的带鱼做法，我也不喜欢加酱油上色