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' K' E% F  j# A4 @; S/ b8 e【原料】
, g) L. m, Q$ O- k" h* [: i/ Q净才鱼肉500克，小白菜20棵、香菇25克、冬笋25克、火腿肉25克、大白菜心100克、香菜100克、豆苗尖250克、鸡清汤1250克、精盐3克、味精2克、胡椒粉0、5克、葱5克、姜25克、绍酒10克、醋25克、辣椒油15克、熟猪油25克。 　
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【制作过程】 , ]8 r+ w1 A  a1 M' r
（1）把鱼肉洗净，顺纹路用斜刀片成薄片，盛入碗中，加精盐0、5克、葱、姜5克、绍酒攥出的汁腌约十分钟取出，盛入两个瓷盘内，摆成蝴蝶形。大白菜心，豆苗洗净，各用一盘盛上，余下姜切成丝，与醋、辣椒油、胡椒粉各盛入小碟，冬笋切成梳形片，火腿，香菇片成片，香菜洗净。 # o9 z& k- G  V/ `9 U8 _8 M
（2）炒锅置旺火上，放入鸡清汤，精盐1、5克、味精、熟猪油烧开，下入火腿、冬笋、香菇煮开，倒入不锈钢汤锅内，连同小酒精炉，才鱼片，豆苗、菜心、香菜盘，姜、醋、辣椒油，胡椒粉碟一同上桌。 ' l: G- D6 f+ t9 V4 P
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鱼肉细嫩，汤汁鲜美，现烫现吃，非常适口

现烫现吃,非常鲜美.
1 O4 w) F- d) r: r' ]2 b, n晃眼一看,我还以为是鱼生呢.5 p  ^' j0 d1 }) G6 R
鱼生更鲜美.