菜谱名称2 s8 @7 m0 _$ o' Y; X0 Y
　　芝麻豆腐 ：Sesame Tofu
/ k$ N4 g6 o9 I2 d2 K! V+ }6 |5 x( B编辑本段所属菜系
( o7 J9 }' l7 {& J2 _　　闽菜5 h( c, Y; A7 i
编辑本段所属类型
& T% e: D& s4 x7 {　　地方特色: m$ k4 d! O$ J; p
编辑本段基本特点
- w6 s8 x0 [/ K7 A2 D" J5 A5 F　　汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优: W* m3 q3 u9 \4 {# S- G( I0 f
编辑本段基本材料+ i( X3 _+ J" T0 g* w
　　黄豆嫩豆腐300克黄牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,酱油、湿淀粉备20克精盐,l0克, 鲜汤200克。
5 |+ F' r- p' ^' l编辑本段基本做法& c1 j" m% S6 M+ V' U
　　①将豆腐切成,l厘米见方的小丁,用温开水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米长的小段；②炒锅加油烧热下牛肉末炒散,至颜色发黄时,加精盐、酱油同炒,再放鲜汤,下豆腐块最后放入蒜苗用湿淀粉勾芡,浇少许熟油,出锅装盘,撒上芝麻即成。

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