[小吃] 素炒寶石蠶豆　

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! a8 \% E- s( ]用料：
4 m/ j* \* F( b       嫩蠶豆、聖女果、松子、小蔥、大蒜。: g0 ?: s. M. h: n7 |9 N  K6 J
    做法：
: w) i8 s, I% A2 g/ L9 F/ f      1：剝開蠶豆莢，取出蠶豆米，剝掉蠶豆外的豆衣，聖女果切小塊，松子小火炒熟；
1 l" Y0 l! x' i* X0 i4 g. f       2：清水加適量鹽煮開，放入蠶豆米煮1-2分鐘，撈起沖涼水瀝干；
* x% x4 [9 e2 b) y6 ]       3：熱鍋少油爆香蒜末，倒入蠶豆米、聖女果翻炒1-2分鐘；
' x6 d9 Q. J0 Q. B& V3 [+ Q: q       4：加入事先炒熟的松子兜勻，加適量鹽、生抽調味，撒蔥花即可出鍋。8 v. Y+ w7 }% v
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╭★╯   貼心提示： ╭★╯$ j. _. Z2 v/ B, Q, b) B
       1: 松子可以事先炒好，放入玻璃瓶裡密封保存，隨用隨取；: [, R- T9 {# T2 ]3 W
       2：蠶豆的豆衣最好剝掉，這樣蠶豆米不僅非常的嫩，而且容易入味；
" r# m6 h; t) ?( j       3：煮蠶豆米的水要少時間要短，不然蠶豆米的香味都煮沒了；
" n( v, c$ Y2 d# Z6 B       4：因為蠶豆米事先煮過，炒制的時間可以縮短點，煮的時候有加鹽，所以最後調味的時候鹽、生抽的用量要把握好，以免太鹹；
2 W8 d% ]  l' b& [       5：蠶豆米本身非常鮮，所以不用加鹹味以外的任何調料；5 H1 h3 Y. O' Y  t' g
     6：買回來的蠶豆莢要盡早吃完，以免裡面的蠶豆會變老，影響味道和口感；
. Z/ f, \/ m7 X  H1 P& `5 T     7：對蠶豆過敏的人要禁吃。
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