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茶树菇鸡翅
原料:鸡翅,茶树菇
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配料:葱,姜,花椒,香油,蚝油,料酒,蜂蜜,五香粉,红糖
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7 I- @" O. |+ C" h/ ^% m+ T步骤:
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1,用刀在鸡翅表面斜着划几刀,然后用料酒、蚝油、蜂蜜和五香粉盐腌2个小时入味。
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8 x& \7 z: C" W. C2,茶树菇用放了淀粉和盐的水浸泡约15分钟,然后冲洗干净。
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3,将茶树菇放入锅中翻炒,一直炒出水分。记得:炒出水分后,水分不要扔掉,倒在一只碗里备用。然后将炒好的蘑菇盛出。
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1 E9 G# z% r. ?& Z4,用蒜蓉辣椒酱、料酒、蚝油和红糖根据自己的口味调一碗调料汁备用。红糖干硬也没有关系,因为这碗汁会加热,红糖自然就融化了。
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& H8 ~) F. o+ o/ L+ p& T5,葱、姜切丝,准备花椒、香油和植物油备用。+ U4 i! L; Y* U6 H& d' Z
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6,将香油和植物油倒入锅中,放入花椒和一半的葱、姜爆香。
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- ]4 Z" A* I8 E7,捞出葱、姜和花椒。/ I! | r) F7 p4 q$ V
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9 M' ~% c! h% c, N& I0 d; v% D6 u8,将鸡翅倒入煎炸变色后夹出备用。
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9,锅中留底油,放入剩下一半的葱、酱爆香。
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10,倒入步骤4中调好的调味汁,大火烧滚。
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! b/ X P6 m4 V11,将鸡翅放入锅中,并加入步骤3中炒蘑菇剩下汤汁,及少许水。
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12,把蘑菇也倒入锅中,以中火烧20分钟或至汤汁收干即可。