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1 e# B) }1 s1 {2 V用料：鸡蛋、香葱
' `% R" T- m4 F+ U: h调味料：盐、鸡精、蚝油. x' v. L* u" A  B
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一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
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/ A5 U$ L* }4 E% A二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）6 r# f% A2 L3 }5 ~" ?
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四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟* \; }- T0 R- j1 B
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）
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小编提醒鸡蛋羹小窍门：& m$ m1 P- U; z. X* y+ |; h* P
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    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；! j; b# H. v9 s  H  ^7 ]
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    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
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    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；
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/ [' \5 w  j5 R7 D    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。