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& M  L$ v. q" y2 D' B% c4 B7 A% c做法：7 c, s9 J1 R: J) j, `, n
一、材料
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用到了：鸡胸肉、花生米（去皮，熟）、鸡蛋、白醋、番茄酱、老抽、香油、老干妈、白糖、蒜、姜、葱、干辣椒、花椒、淀粉、辣椒粉! L) [* h6 B' Q* p6 Y$ L2 _4 m
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二、准备
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1 \; T! U. A4 R+ b1、调汁一碗：小半碗开水、1汤匙老干妈、2匙酱油、1/3匙白糖、加半匙番茄酱（只要少许，这样色泽会好看很多），放1汤匙白醋、半汤匙香油、1/3匙辣椒粉。
  w, K1 q- s/ ]. K2 M- @: p4 i& ?$ @2、葱姜蒜切末备用，鸡胸肉切鸡丁& F" y1 r6 K) L5 L' e& q7 Z0 O
3、鸡丁加半汤匙蛋清，不能太多，淀粉少许，拌匀
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2 L' n0 \& G* Q: \. F4、鸡丁过油，变色捞起沥油
  \( Q  R5 }! C5、两汤匙油将花椒爆香，过滤花椒粒，取花椒油. H* G. o  R; Z2 Q5 X
6、花椒油爆香整个干辣椒% Y5 y& o+ z+ }* ?  t9 X- M( G
7、姜末爆香- t; o- f" a2 S+ }

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8、倒入调好的汁，大火煮开，转小火收汁
: H9 ^3 L; V9 S/ W9、放入鸡丁拌炒- u4 g" v8 d# `4 i+ ~
10、勾薄芡4 W" [7 W, X- d2 o  r
11、放入花生' o& {+ j' T# l# Z0 P" Q! ]
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2 u$ G- n0 P+ {4 E12、蒜末、葱末拌炒
; |- [" Z+ j1 z! e, m" A8 r13、关火，滴几滴白醋和香油，出锅+ o5 j, }+ C+ R) v* @: c5 ]: K

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4 D9 |( K8 B4 y7 a提醒~~5 u4 a  O# c& ]: o% h- _5 s
1、  调汁，可以根据个人口味适当增加或减少白糖跟辣椒粉的量, p; k7 ]8 b' B$ ?
2、  腌制鸡肉的时候，蛋清量不用放很多的/ P+ D/ f) L; Y
3、  如果你有现成的花椒油可以直接拿来用，不过先炸的会更香，炸的时候时间不要太久，不然会苦* M/ C- A' X) R% E+ e3 l2 L: G
4、  葱蒜姜、白醋跟香油不可以少哦~
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+ K% E" H  k  m# t[ 本帖最后由 主页 于 2011-6-17 12:13 编辑 ]

宫保鸡丁是我平常在家经常做的一道菜，看楼主的做法好像有点不同，但味道应该是差不多的

图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！, p8 l: A- G8 c# c3 D

宫保鸡丁只有一种做法就是正宗的川菜做法其它的都是浮云！

口水ing，以前在学校里吃得时候初看鸡肉很丰富，仔细一尝却发现都是豆腐块，不厚道啊

引用:

原帖由 874313 于 2011-6-10 13:33 发表 0 l, c$ I4 k2 J* L: K9 p0 @
图片都挂了！看不到了！LZ看看图啊！2 Y5 a( Y& ]. z% z- ^/ F

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是啊 第一次发图 照着图区里注册dreamhosters的图床 弄了好久 外链的地址明明应该可以用的

楼主看下，图片怎么都挂了啊，看楼主写这么多也辛苦，要是有图就更好了

宫保鸡丁我去餐馆经常点的，好吃又不贵，可惜我是不会做菜的，还是让老婆来学吧

宫保鸡丁 对与我这种中餐天天吃米的人来说 是很熟悉的一道菜了 我觉得把 只要炒得  够闻 味道一定不会差

宫保鸡丁是下饭店必点的一道菜，可惜自己总是做的味道不够地道，勉强吃喽。看楼主做的这个确实很不错。