菠菜、生菜、香菜、油菜、茼蒿、臭菜、韭菜、小香葱等可以蘸酱吃的绿叶蔬菜都会被统称为小蘸酱菜,有些需要用开水焯一下,而有些就那样洗干净生吃即可。这些绿叶菜不仅适合蘸酱吃,同时也为爱吃凉拌菜的人提供了许多丰富的食材。
& b* @5 ^1 F0 P; e) L+ L) ~凉拌粉丝的做法:
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1、菠菜摘洗干净,锅中放水烧开放几滴油和少许点盐,然后放入菠菜烫2秒钟捞出,放入凉水中浸泡。
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, d% D8 z. Y" t7 Z. X6 y: M6 ]2、粉丝放入热水中泡软,将菠菜捞出,将水挤干,切成段放入干净的盆中,加入泡软的粉丝。
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1 C0 g2 Y/ Q6 p H) N0 ?4 C- ]3、再将红尖椒切成细丝放入盆中,将葱末、蒜末、干辣椒段放在菠菜粉丝上,将植物油烧开浇上后,再放入生抽、醋、虾皮、香油、白糖、盐拌匀即可。
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: b1 b3 \- U1 Z6 u- I+ D7 W6 q烹饪技巧
$ x# V9 w& _1 C1 w各种调料的量,可以根据自己的口味进行调整。