老北京炸酱面的制作材料：
, y: o2 F: }) o; ?% |1 P4 \; w5 `  }主料： 甜面酱一包,黄酱一包,猪肉馅半斤,香菇2把(看个人喜好了,我就很喜欢,所以放很多),葱段,姜末,蒜末,料酒,生抽,老抽。
( y' ~1 I; {, r4 @+ S, ~$ r' y
教您老北京炸酱面怎么做，如何做老北京炸酱面才好吃
2 d* h( \' ~- H' M. N  ~& ?/ N9 s0 G1 v5 j* H; G
把油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。7 R0 c" u0 w" b1 J  G6 G
4 u4 V3 ?2 s/ s8 b
炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅.8成熟的时候加入香菇丁(忘了:之前发好香菇,切丁).翻炒。
  @5 S. S1 F  |9 i, L. ]$ ~
* X9 v  W. {/ Y3 M& H放点料酒去肉馅的腥味(这里的肉很腥),再加点生抽和老抽,(但不要加太多.因为酱也会上色.翻炒一下就可以把2包酱都放进去,然后加一碗水.拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。
  }) H( y2 z- j* P) ^: [- e8 E$ p0 L( F( x" z; g& T
等酱做好了就可以下面条了.然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花.就好了.拌一拌,一定很香的~
6 T5 b4 K9 y' s" P' H. K1 E- s& D" P7 A6 B. U# j2 C5 z+ t2 X) P
　　* |) e4 [, D, T
注意:一定不要放盐了,因为2包酱放下去就已经非常咸了.但是因为是要拌在面里就不会很咸了。

话说炸酱我真心吃不惯  s, j4 D% C1 U+ ?1 J
吃着没有肉的感觉$ c& p" f# A0 P( o5 }1 D
一般我都是用焖肉的.......

其实面的种类也很重要，有的面做出来就不适合再拌料，而有的面，拌出来，那真是地道。可惜，不会选也不会做，只会吃

这个只能算是普通的杂酱面了……正中的杂酱面配料还多了去了，光拌面的凉菜都有十多种……不过还是感谢楼主分享

北京炸酱面很好吃/ |+ i' t  K5 c6 e6 @) u4 N
但我这里买不到 六必居的杂酱
) y, `" _$ \3 p! v
# o. H) @$ ?( K8 _# h3 a 我用欣和黄豆酱，自己加点料炸一下，感觉味道也还可以

这个东西就是名气大吃着不怎么样，个人不是很喜欢！！！

炸酱怎么样不知道,但是这面看起来不怎么好吃

看起来觉得好香，样子也挺好看的。肚子突然就饿了。

我怎么看这个还像是粉条啊。

是 我也是不喜欢这个 个人还是觉得凉面更加带劲 更够味