蒸鱼一定要把握好时间，要不就别想吃上美味！$ e2 Z- B# j0 X) `3 w1 K3 w' W
材料：鲈鱼一条% H+ W  c+ y; v
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辅料：姜 葱 香菜+ o: y: U* [$ N
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8 F- \6 p- G: ?2 i, ^+ K步骤一：把鱼洗干净，然后在鱼两边各划三刀% T( Z1 ]3 J# Y
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+ a9 O+ q- I9 S  T% i% _步骤二：往盘里的鱼身上撒葱花，姜，香菜（之所以现在放香菜而不是蒸好后放，是因为我喜欢蒸鱼的是把一切味道都吸收到鱼肉里面，视个人口味而定）
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步骤三：在鱼身上撒蒸鱼酱油和芝麻油（不喜欢芝麻油的也可以下花生油或者其他的调和油）4 z6 I- j" r1 C' [

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步骤四：烧一锅开水2 E* m3 v8 l9 o; ~6 g: g

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步骤五：等水开了把鱼放下去蒸8分钟
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; S: Z0 `. q' A+ B) X% y! s/ Z3 y, Q- N步骤六：8分钟后熄火，这时候不要打开锅盖，让鱼在锅里再呆几分钟，这样就更加入味和划口
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% L- I( A9 ^9 l" Q7 |. X% V' K) X时间到了就可以上桌咯7 X  F! e5 L) o, h3 G  ^

鲈鱼是好东西啊，这个方法用来烹饪其他鱼味道应该也不错！

清蒸鲈鱼很好，鲈鱼肉厚刺少适合我们吃鱼不会吐刺的人。

看起来很好吃的样子 而且讲的也比较详细 那天自己试验一下

弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

这样做鱼的办法倒是很简单，好像少了一道工序，没有最后的勾卤，不知道吃着口味如何。

引用:

原帖由 munabalang 于 2012-12-11 23:07 发表 8 m% l% r' Q2 V0 }4 g0 k
弹一下，此蒸法不好，各样配料先下会令鱼无了鲜味，不可取。仅此一家之言，见谅！

! L, P; X: X; g- z2 w8 b的确这样把配料都下了会把鱼的鲜味去除，但是同时也去了腥味，鲈鱼分为海鲈和淡水鲈，吃过的都知道海鲈味鲜而淡水鲈味偏腥，如果清蒸海鲈的话我会在最后勾芡的时候下辅料，但是清蒸淡水鲈就不行，因为要去腥就要重口味点，所以在蒸之前下料最好！

哎~曾经非常喜欢吃这个菜。只是后来。被某位大神带着硬是吃腻了。谁能想象3个多月每天都去小蓝鲸吃清蒸鲈鱼的杯具吗！

只加了酱油不知鱼会不会入味，会不会太淡!

鲈鱼作为淡水肉食性鱼类，不同于植食性鱼类骨细刺多的特点。肌肉纤维也更致密。