美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉. H5 \) i4 J% G5 Q+ Z
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。3 ?. n8 g) M7 @, ?3 n# _6 d3 F

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准备材料：1 s& `* e4 J+ E3 \& o4 p
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墨鱼干......1整只' a; f+ ?5 Y% {' O

! z, ?8 x1 T$ v猪肉......500克
& E' T8 C; i4 k0 ?1 m$ |: g( g' M. B8 @
八角......2个# h$ E2 w; x- l) m" e; ^- W, E% @

1 |0 A! F# B' K- M% e& M大蒜头......5-8个- t  Q2 G$ Q, w; v8 k  @( m
( O+ [+ [: [- J2 j
干辣椒......2个
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5 d- |4 G2 M0 e* G8 n! K油......2勺
* `: M1 q% w. M% ]$ D3 N. B+ `; G/ v& o  h" ^) j
生抽......2勺8 R; f+ z9 L" D) d% z' S" z

/ r+ Q$ b2 p/ A# d2 @' R老抽......1勺/ @3 H* O) X# L5 d2 n

7 @, P/ f8 ?8 Z- ]- F. g& T' h# D冰糖......1勺
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* [5 P7 g7 {! U8 q5 i水......1碗
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老酒......半勺
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! y0 Q2 M# `- J& L: X制作步骤：
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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住& L' L6 T% W' W3 I& B

' d( A. X) u3 \7 E" A0 n0 i& q2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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( G# x2 x8 e. H4 _9 Q3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒( M% t8 o/ ^6 E2 D
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4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟  \! M5 K3 o! F: Y1 I- Q
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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+ K( Y; D3 o! w7 v' l美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊