美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉6 w% k  Y' V0 K/ M# \9 {
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这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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+ c% ?+ |! L  [" l准备材料：
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( D: |2 x0 s7 K0 F( C墨鱼干......1整只( j' p9 R+ }! @$ g

) q1 r& V+ K: x- y猪肉......500克- @' R% E$ ]4 H, y( r
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八角......2个
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大蒜头......5-8个7 I' z" {/ j- X) t& E, p+ X5 H

! M" H) {, u4 B干辣椒......2个
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' @; Z7 @. v0 u8 S油......2勺" r1 v$ {% M/ L  y4 k  r
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生抽......2勺# w4 R; {8 d) ?# |$ C8 l

6 `, o- w  q( U) a$ i老抽......1勺
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冰糖......1勺9 m  y) c* b5 d6 X, c8 ]

& w7 O0 o% m/ [9 `& x水......1碗8 N# g; U, D- r9 t* O# c+ E

& J  }' y8 \. b老酒......半勺& D4 Y1 H- V! |1 P! {, ^2 }
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7 I9 M  p- [. @6 E: y- f$ M制作步骤：; o& a! v/ b( }

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2 X3 ~# V' q9 P6 Q. N( Z- Y1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住" R: P/ R8 I  D8 H& R8 J
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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9 B' u# }( X1 W8 c3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒- U  f0 O( C8 R* y

6 q; }" @2 I6 q' z4 h2 j4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟
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1 b" I: P8 s# l2 B5 C6 ?5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒
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8 d7 n0 O! g* {4 ^. h, _' S( c美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊