美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉& N. \# Q! k  R4 z3 y1 N) c
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5 c3 i: O/ X  K# t( a7 H这道菜算是江浙地区的特色菜吧，很下饭，也很有营养。墨鱼里的蛋白质含量很高，而且对女同胞特别好。中医认为，墨鱼肉性味咸、平，有养血滋阴、益胃通气、去淤止痛的功效。《本草纲目》曰：“益气强志。”《大明本草》载：“益人，通月经。”《随息居饮食谱》称：“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。说了墨鱼这么多好话，其实最重要的一点是墨鱼的味道很鲜美，和味道平庸的猪肉同烧，便能使肉增添别具一格的风味。
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$ G. _8 ?! g& A' s0 X; P& o  |8 \准备材料：% i* {8 l( v- f- N
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2 Y( `3 |3 ~7 x8 y' {9 w墨鱼干......1整只# b2 O, K& B5 D
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猪肉......500克
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八角......2个8 y) A6 G2 O$ ?" B8 m8 S% O

5 k/ \$ Y( M& `* n5 z大蒜头......5-8个
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干辣椒......2个& B" w1 J& X# _

9 c4 w' a# A: U' B4 H1 e4 E油......2勺
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8 e/ v9 N7 m0 q; ?2 {! s( [生抽......2勺5 @4 e6 D* Z$ e* i" G! b
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老抽......1勺& |9 b: d0 S% V) D2 Q, [2 u

2 B4 I4 {$ z( E2 d; z! j" Q3 f冰糖......1勺) O$ r$ `8 w+ U2 n$ m

' D$ F4 R8 W$ O4 V) I4 x水......1碗/ p6 p0 G' O1 r4 Z8 x

; c/ _# H8 N& [$ ~) z9 N  @老酒......半勺
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制作步骤：; n: ?* J# H6 y6 G# b" w3 V6 z
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1 墨鱼干用水泡发至少2天（中间换水N次），因为墨鱼会飘起来，所以我用个小碗压住
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2 猪肉切滚刀块，泡发好的墨鱼去骨去皮，切成小条
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: I" n  f! N% X1 v. ?$ N3 锅中油烧热，入猪肉和大蒜大火翻炒3 S0 r1 f3 F8 L) S9 o

1 R- b2 W) p4 V: D" S4 加入八角、辣椒、酱油、冰糖、水，中火焖煮至8分熟4 z% B. J# v; }2 P0 O
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5 倒入墨鱼大火翻炒，慢慢收汁，最后下一圈老酒" }" V1 W0 k* O- {

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美味下饭的补给菜——墨鱼烧肉

不错，是浙江的菜。看着也亲热，要不你也做一个，我是经常做的/

必须是墨鱼干吗?新鲜的做出来有什么区别?

味道一定不错，做法也不太复杂。记下了改天照着试一试，谢谢楼主分享，

看着真的是很好吃，很香，就是做起来好像有点麻烦。还是非常感谢楼主的分享。

這個不錯，魚燒肉，感覺肯定費比一般，唉，想法大膽

看上去不錯，很好吃的样子，找天我也试一试照着做一回。

红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃红烧大肉+鱿鱼好吃

看起来很好吃啊，不用墨鱼干可不可以啊，新鲜的如何啊?有时间自己做下看看

我也是浙江啊，我怎么就不知道这个菜啊，我就郁闷了，我落伍了啊