菜 名： 串烧风味鳝 3 _: l  i6 r+ o5 y6 c7 n! X/ m! P
主 料： 白鳝1条(约750克)。
* ?( `( ~# s- ^: D5 H配 料： 西兰花200克，葱段25克，番茄片250克，竹签10支。海鲜酱、番茄酱、生粉各100克，精盐3克，味精5克。
' q% u8 A$ q; A做 法： 1．先将白鳝用温水烫去粘液，再去肠肚，洗净后，擦干，然后取肉切成日字形，用海鲜酱腌制。
* v5 R/ A8 _( y; h    2．白鳝片取出，用竹签串起，拍上干生粉。起镬下油把白鳝串炸熟捞出，西兰花炒熟，海鲜酱、番茄酱、味精、精盐拌匀对芡待用。
+ [: U4 y$ F7 ]" E& z/ l    3．铁板烧烫摆上葱段、番茄片，围上西兰花后，炸鳝串放上，再淋上调好的芡汁即成。
2 \! Q9 {# r" \: E. R* P    酱油：蚝油 - J5 f. C9 Z, I+ n/ k" H$ s
特 点： 香浓扑鼻，别具风味。 ' F+ ?* w2 u3 f
备 注： 芡汁不宜过多，以鳝串能粘上为度。. {  R+ ~- v4 ~2 k2 ^: W7 r# d; t
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白鳝肉不错 嫩 但我吃不了 刺太多 楼主慢慢享受 下次用黄鳝试试3 H: K# Q! t5 _, L% x
看着菜品很精致

这个做法很不错,不过白鳝油比较多,烤起来的话会不会走油多了,口感不好啊

白鳝的刺不多啊。
) q6 S- B0 l0 p5 o( |白鳝的肉含有油脂，但烤起来也不会走油，吃在嘴里还是有一种好像吃巧克力那样满嘴油脂的感觉。

鳝肉味道不错  给大家推荐一道菜  鱼桥烧蹦蹦  这个在武汉有些地方能吃到  就是黄鳝段和青蛙腿一起红烧  味道不错  有机会尝尝

这个做法很新颖，看着很精致，有机会一定试试，

好东西 小时候长自己捉这东西让妈妈烧着吃 还没吃过烤的呢

这个肯定好辣了，好象女士不宜吃这个东西哇

不是羊肉串？# @" a; u: _. R) d1 Y; a$ }
白鳝是什么？7 y4 V. C& A( \5 B; g
没见过
8 d/ B, e$ U% D9 ]3 F( N7 r/ _饮食文化博大精深啊