[其它] 芝麻豆腐

芝麻豆腐% ?. W! u% P. O: S
【原料】黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕澱粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。 ! |1 s, Z1 @5 |% x% k: d
[烹飪過程]
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【製作過程】 ; G2 h0 O9 }/ `
①將豆腐切成,l厘米見方的小丁,用溫開水略焯。牛肉剁成末。蒜苗切成l厘米長的小段； , J  P; ~* n* z9 d' a+ {6 h8 ~1 v. I
②炒鍋加油燒熱下牛肉末炒散,至顏色發黃時,加精鹽、醬油同炒,再放鮮湯,下豆腐塊最後放入蒜苗用濕澱粉勾芡,澆少許熟油,出鍋裝盤,撒上芝麻即成。
. D' g$ v) Q  M8 S" Q【特點】湯汁清澈見底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優