松花醉鸡卷

原料：鸡腿，送花蛋，黄酒(黄酒越好，做得东西越香)5 e+ w9 n1 ?$ S  t
配料：盐，胡椒粉，蚝油（或酱油）
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1 N6 S& s4 l" x; Z% h* ]1，鸡腿去骨，用剪刀会方便些，从一端的关节出剪开。鸡腿肉去骨后，用倒背或者肉锤拍松。在鸡皮那片，用牙签扎一扎，便于腌制时入味。  ~/ M7 H" J; u6 ^* r" @' C

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2，把胡椒粉，少许黄酒和酱油，及少量鸡涂抹在鸡肉和鸡皮两面上，并多做一会儿“按摩”。然后把松花蛋剥皮。如果鸡腿肉足够大，可以卷入整只松花蛋，如果觉得卷不住，就切开两半。
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1 P" }! a/ l- W7 `) `3，用鸡腿肉卷好松花蛋，用绳子捆好。4 A. l7 f8 G+ C. p
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; v4 e9 d; g' H, \2 `1 P0 G7 e  i  u4，让入盒中，倒入黄酒和撒少许盐，密封放入冰箱腌一晚。我是把鸡腿卷放入了保鲜袋中，到了料酒，撒了少许盐，可以减少些黄酒用量。总之，要让鸡腿卷完全淹没在黄酒之中。6 `% y) D9 p6 d1 P+ d8 {! i
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5，腌好后，连着腌鸡腿卷用的黄酒，再放两片姜去点腥气,一起放入已做开的蒸锅中用大火蒸20分钟左右。
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6 m& c5 q  [; p9 J( k* }( O' c6，在酒中彻底晾凉后，就可以取出切片了。我技术还不到家，头尾没有松花，呵呵。
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7,切好片就可以上桌吃了。